с е к р е т ы
б а р и с т а

Все, что вы хотели знать о растворимом кофе

Сублимированный кофе, безусловно, имеет огромную популярность в современном мире, поскольку он позволяет получить чашку любимого бодрящего напитка быстро и просто. Кто же разработал технологию изготовления растворимого кофе и как он производится?

В кофейной истории много секретов: как и в случае с первооткрывателем зернового кофе, нет однозначного мнения и относительно того, кто придумал кофе растворимый. По одной из версий изобретателем считается Дэвид Стренг из Новой Зеландии, который в 1890 году запатентовал и выпустил первый растворимый кофе под названием «Кофе Стренга». По второй – появление растворимого кофе приписывают ученому японского происхождения Сатори Като. Разработка главного принципа промышленного производства растворимого кофе принадлежит американскому химику и предпринимателю Джорджу Константу Вашингтону – именно он в 1909 году вывел на рынок самый первый коммерчески выпускаемый продукт.

Сам процесс изготовления растворимого напитка подразделяется на несколько этапов: обжарка кофейных зерен, измельчение и обработка горячей водой. Так получается концентрированный напиток, впоследствии его высушивают в зависимости от выбранного вида: порошкового, гранулированного или сублимированного. При порошковом или спрейд-драйд методе - экстракт кофе распыляется в потоке воздуха высокой температуры и превращается в порошковую смесь. Гранулированный кофе – это преобразование порошкового кофе в гранулы. Бережнее всего вещества экстракта сохраняются при методе фриз-драйд или сублимации, когда кофейные кристаллы сначала замораживают, таким образом оставляя аромат и вкус полным и насыщенным.

В растворимом кофе Ambassador сохранены все ароматические и вкусовые свойства, ведь это натуральный кофейный продукт, производимый методом сублимации, и выполненный по эксклюзивному рецепту исключительно из зерен благородных сортов кофе.

ГДЕ КУПИТЬ