с е к р е т ы
б а р и с т а

Как приготовить кофе в турке

Основу любого способа приготовления кофе составляет процесс экстракции – получения из кофейных зерен вкусовых и ароматических компонентов. От того, какой метод Вы выберете, будет зависеть помол, давление, температура и нужное время. Несомненно, каждый любитель кофе готовит его по-разному: в кофемашине, кофеварке, френч-прессе или самым традиционным образом – в турке. Считается, что впервые делать кофе в джезве (турке), начали в Османской империи еще в XVI веке.

Как правильно варить кофе в турке? На самом деле, все зависит от Ваших личных предпочтений, многие со временем вырабатывают свою технику приготовления. Пройдемся по общим принципам. Лучше всего подойдет медная турка. Если вы берете кофе в зернах, нужно его мелко помолоть, “в пыль”. Для начала немного прогрейте турку на медленном огне, затем насыпьте в нее кофе. Средняя пропорция – одна чайная ложка на маленькую чашку. Прогрейте турку с кофе еще раз, после этого можете добавить сахар, щепотку корицы или мускатного ореха. Перемешайте смесь и снова поставьте турку на слабый огонь. После этого наполните сосуд холодной или ледяной водой до самого узкого места.

Пока готовится кофе, можно прогреть кипятком чашки, чтобы как можно бережнее сохранить насыщенный вкус напитка. Как только турка прогреется, можно помешать – Вы увидите светлую пенку, которую нужно снять и разложить по чистым чашкам. Главное: не давать кофе закипеть. Когда он начнет подниматься, уберите турку с огня. Подождите несколько секунд и повторите процедуру два или три раза. С каждым разом кофе будет становится плотнее. Разлейте по чашкам.

Приготовление кофе в турке – это настоящая кофейная традиция, которая дарит самые приятные ощущения, когда дом наполняется изысканным ароматом, а вкус пробуждает.

ГДЕ КУПИТЬ